KENIA Gicherori AA

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Café

CONTIENE CAFÉ DE:

Kenia

Proceso: Lavado

Región: Condado de Embu

Altitud: 1650 - 1800 msnm

Variedad: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34

NOTAS DE CATA:

Café con fragancia a miel intensa, base de chocolate, notas de caramelo, amareto, frutal y flor. Café dulce, equilibrado, cuerpo cremoso, acidez media/alta

Puntaje: 88

SOBRE EL CAFÉ:

Este lote completamente lavado AA proviene de la estación de lavado Gicherori, establecida por la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Kibugu en 1994. Con sede en el condado de Embu, la cooperativa trabaja con alrededor de 1100 agricultores locales que cultivan las variedades de Ruiru 11, SL28 y Batian en altitudes de hasta 1800 msnm. El área que rodea el área de Gicherori está densamente poblada, por lo que se hacen todos los esfuerzos posibles para minimizar el impacto.

Gicherori tiene objetivos a largo plazo para aumentar la producción de café, seminarios de capacitación y acceso a educación y procesos sostenibles para los agricultores con los que trabajan. También mantienen una parcela de demostración que los agricultores pueden visitar y consultar en relación con sus propias parcelas.

Los agricultores clasifican a mano las cerezas de café para determinar si están inmaduras o demasiado maduras antes de que entren en producción. Se retira la pulpa y el café se fermenta durante 24 - 36 horas a la sombra, dependiendo de la temperatura climática. Después de la fermentación los cafés se lavan y nuevamente se clasifican por densidad en canales de lavado. Luego son llevados a las mesas de secado donde serán secados al sol en camas de secado africanas durante 12 - 20 días. Los cafés se cubren con plástico durante el mediodía y la noche para protegerlos de la humedad nocturna y las lluvias.