PAPUA NUEVA GUINEA JIWAKA

INFORMACIÓN GENERAL:

Region jiwaka – Kindeg

Altitud 1530- 1830

Variedades Typica, Blue Mountain, Bourbon

Proceso Lavado

NOTAS DE CATA:

Este café tiene una fragancia y base chocolatosa con notas cítricas. En boca chocolate con leche y caramelo. Es un café muy dulce y equilibrado.

SOBRE EL CAFÉ:

JIWAKA

Las provincia Jiwaka, en el corazón de las Tierras Altas de Papua Nueva Guinea, es una de las regiones cafetaleras mas relevantes del país y aporta una parte notable de la producción nacional, impulsada casi en su totalidad por pequeños productores familiares.

Su geografía es montañosa y sus suelos son volcánicos.

En los últimos años, los agricultores de Jiwaka se han fortalecido mediante cooperativas y proyectos de valor añadido, que facilitan la mejora de procesos, la trazabilidad y la consolidación de cafes diferenciados para el mercado de cafes de alta calidad

PROCESO

Las cerezas recolectadas se entregan al beneficio húmedo Kindeng, donde despulpan, fermentan y procesan hasta convertirse en café pergamino. Posteriormente, el pergamino se transporta al beneficio seco de Monpi en Hagen,, para su procesamiento final y obtención del grano verde.