ETIOPIA Guji Shakiso
CONTIENE CAFÉ DE:
Etiopía
Proceso: Natural
Región: Shakiso
Varietal: Heirloom
Altitud: 1.900 - 2.100 m
NOTAS DE CATA:
Dulce como la natilla, el chocolate y praliné, afrutado como la manzana y el limón, y ligeramente floral.
Puntaje: 85
SOBRE EL CAFÉ:
Este micro lote proviene de la estación Shakiso en la zona de Guji, Oromia Occidental. Los pequeños agricultores que abastecen a Shakiso suelen cultivar 2,5 hectáreas de tierra alrededor de su casa en altitudes que oscilan entre los 1.900 y los 2.100 metros sobre el nivel del mar.
El proceso
Este proceso natural se clasifica cuidadosamente para seleccionar solo las cerezas más maduras y de mayor calidad para su procesamiento. Luego, las cerezas se secan al sol en lechos africanos elevados durante 21 días.
La Región
Guji es una de las zonas de la región de Oromia en Etiopía, que lleva el nombre de una tribu del pueblo Oromo. Guji. El punto más alto de esta zona es el monte Dara Tiniro. Las ciudades y pueblos más importantes de esta zona incluyen su centro administrativo, Negele. La zona Guji se creó en septiembre de 2002, cuando las tierras altas de la zona Borena se dividieron para crearla.
A lo largo de varios años, esta región ha desarrollado una reputación distinguida por sus cafés finos, produciendo algunos de los micro lotes más buscados del mundo. La combinación de gran altitud (hasta 2200 m en algunas áreas), suelo fértil, lluvias constantes y abundantes y una abundancia de conocimiento local son factores que contribuyen al alto estatus de estos cafés. Las variedades autóctonas "heirloom", que crecen de forma silvestre en Etiopía, son responsables de las notas de sabor únicas que crean una taza inusual pero refinada. Cuando se procesan de forma natural mediante secado al sol, se presentan como sabores jugosos y confitados de frutas de hueso, notas florales y chocolate con un cuerpo cremoso.