ETIOPIA yirgacheffe natural

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Café

CONTIENE CAFÉ DE:

Etiopía

Proceso: Natural

Región: Yirgacheffe

Finca: Konga Kebele

Productor: Gelgelu Edem

Altitud: 1.800 - 2.100 m

NOTAS DE CATA:

Café con fragancia balsámica, con notas de chocolate con leche y notas afrutadas que recuerdan a una frambuesa; es muy dulce, meloso, con buen cuerpo y acidez media.

Puntaje: 88,75

SOBRE EL CAFÉ:

Este café genéticamente superior, crece en la parte sur de Etiopía, en la región de Yirgacheffe. Como en Etiopía el café se comercializa a través del organismo ECX, la trazabilidad de este café se complica. Pero sí podemos asegurar que es un Yirgacheffe tipo A y por tanto posee el sabor y carácter de un Yirgacheffe. Es un café cultivado en Semi Forest y Garden casi en su totalidad.

El café cultivado como garden coffee se encuentra en las cercanías de las residencias de los propios productores, podríamos incluso asegurar sin equivocarnos que es el café que crece en el jardín que rodea sus casas.

Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Ella continúa con el legado de su padre, y afirma sentir pasión por este mundo donde ella misma puede experimentar en procesos y divertirse pudiendo comprobar los resultados.

Es importante resaltar que la singularidad de los cafés etíopes reside en la ``no modificación genética ́ ́ de las plantas de café. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas, y esto recalca Heleanna cada vez que habla del tema. Etiopía es la cuna del café, las variedades son específicas de cada zona, los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son naturales. Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de la variedad Heirloom y lo que significa es que es ``raíz antigua ́ ́, no define la variedad en sí, sino que es genérico.