COSTA RICA Finca Javier

CONTIENE CAFÉ DE:

Costa Rica

Proceso: Honey 

Región: Valle Central

Altitud: 1475 m

Varietal: Caturra - Catuaí

NOTAS DE CATA:

Café con fragancia enzimática frutal y base achocolatada. Notas florales, a fruta amarilla y chocolate con leche. Café completo, intenso, cuerpo meloso y acidez alta. 

Puntaje: 90

SOBRE EL PRODUCTOR:

El nombre de la finca se atribuye al tío abuelo de Doña Elsa Vindas, tío de Don Sigifredo (productor de café), quien fue el propietario original de la finca. Tiene una historia de más de 150 años y fue heredada por Doña Elsa Vindas, lo que representa el legado de una larga tradición familiar. En el pasado, la finca combinaba el cultivo de maíz con el café, pero ahora se dedica exclusivamente al café.

Este café se recibe en un espacio especialmente acondicionado para microlotes, donde se somete a inspección visual y análisis físico, incluida la medición del grado Brix. Posteriormente, el café se transfiere al micro molino para su procesamiento mecánico con equipos especializados.

Se retira la cáscara y el café se almacena de 3 a 5 horas, dependiendo del tipo de café
deseado. A continuación, se lleva a lechos de secado, invernaderos o patios móviles.
Generalmente, estos procesos de secado se realizan exclusivamente en camas
africanas. Después de aproximadamente 7 días, se traslada a equipos mecánicos para
completar adecuadamente el proceso de secado.

Una vez finalizado el proceso de secado, el café ingresa a la planta, donde es
almacenado en sacos Grain Pro. Después de 3 ó 4 meses, el café se prepara para la
exportación mediante la eliminación del pergamino a través del proceso de molienda.

Posteriormente, clasificamos el café por tamaño, color y densidad, almacenándolo
nuevamente en sacos Grain Pro y sacos de yute para su adecuada exportación. Este
proceso se adhiere a las normas de la SCA, que establece un límite de 5 defectos en
350 gramos para nuestros Microlotes.