KENIA AA KIAMUGUMO

CONTIENE CAFÉ DE:

Kenia

Región: Embu Country

Proceso: Lavado

Varietal: Batian, Ruiru 11,
SL28

Altitud: 1.650m-1.800m

NOTA DE CATA:

Bayas, limón, menta, caramelo toffe.

Puntaje: 88

SOBRE EL CAFÉ: 

Este lote superior de lavado completamente AA proviene de la
estación de lavado de Kiamugumo, una de las 3 fábricas
administradas por New Ngariama Farmers Cooperative Society
(FCS) en el condado de Kirinyaga, situado en las tierras altas
centrales de Kenia.
La fábrica trabaja con 1.500 agricultores miembros,
aproximadamente el 60% hombres y el 40% mujeres. Estos
pequeños agricultores locales cultivan un promedio de sólo 200
árboles en altitudes de hasta 1.800 msnm.

PROCESO:

Los agricultores clasifican a mano las cerezas de café para
determinar si están inmaduras o demasiado maduras antes de
que entren en producción. Se retira la pulpa y el café se
fermenta durante 24 a 36 horas a la sombra, dependiendo de la
temperatura climática. Después de la fermentación los cafés se
lavan y nuevamente se clasifican por densidad en canales de
lavado. Luego son llevados a las mesas de secado donde
serán secados al sol en camas africanas durante 12 a 20 días
(este tiempo depende de las condiciones climáticas). Los cafés
se cubren con plástico durante el mediodía y la noche para
protegerlos de la humedad nocturna y las lluvias.