ETIOPIA sidamo harbegona

CONTIENE CAFÉ DE:

Etiopía

Proceso: Lavado

Región: Sidamo

Productor: Tedesse Yonka

Altitud: 2.100 - 2.300 m 

Variedad: Heirloom

NOTAS DE CATA:

Fragancia cítrica, notas de jazmín, pimienta, frutal. 

Cafe equilibrado, dulce, cuerpo y acidez media/alta.

Puntaje: 87,50

SOBRE EL CAFÉ: 

Harbegona es un café fresco, ya que antes esta zona no producía café, sino cebada, debido al clima frío y a la gran altitud. Pero como el clima está cambiando, también el café está subiendo.

Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Ella continúa con el legado de su padre, y afirma sentir pasión por este mundo donde ella misma puede experimentar en procesos y divertirse pudiendo comprobar los resultados. Es importante resaltar que la singularidad de los cafés etíopes reside en la ``no modificación genética ́ ́ de las plantas de café.

En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas, y esto recalca Heleanna cada vez que habla del tema.

Etiopía es la cuna del café, las variedades son específicas de cada zona, los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son naturales. Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de la variedad Heirloom y lo que significa es que es ``raíz antigua ́ ́, no define la variedad en sí, sino que es genérico. La variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y donde lleva varios años creciendo, debe tener el sabor característico de la zona.