ETIOPÍA Guji Uraga

CONTIENE CAFÉ DE:

Etiopía.

Región: Uraga, zona Guji, Region de Solomo

Proceso: Lavado.

Varietal: Etiopia Heirloom.

Altitud: 2.100m-2.300m

NOTA DE CATA:

Albaricoque, grosella negra, iris, perfil clásico. 

Puntaje: 87

SOBRE EL CAFÉ:

Este microlote de grado 1 completamente lavado proviene de la estación de secado Uraga Solomo en la zona de Guji. Este lote proviene de 335 pequeños agricultores locales que cultivan en altitudes entre 2100 y 2300 msnm. Este café utiliza un proceso
tradicional de lavado completo, mediante el cual las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente mediante recolección manual y flotación, se les quita la pulpa el día de la cosecha, se fermentan durante aproximadamente 36 horas y luego se lavan minuciosamente para eliminar cualquier mucílago restante. El café, todavía en su cáscara (pergamino), se seca al sol en lechos africanos elevados durante 12 a 15 días, dependiendo de las condiciones ambientales.

PROCESO:

Este café utiliza un proceso tradicional de lavado completo, mediante el cual las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente mediante recolección manual y flotación, se les quita la pulpa el día de la cosecha, se fermentan durante 36 a 48 horas y luego se lavan minuciosamente en canales de clasificación con agua limpia para eliminar cualquier
mucílago restante.
El café, todavía en su cáscara (pergamino), se seca al sol en lechos africanos elevados durante 12 a 15 días, dependiendo de las condiciones ambientales.
Durante el día, es necesario rastrillar y voltear el pergamino periódicamente para garantizar un proceso de secado constante. El café también se tapa entre las 12:00 y las 15:00 horas para protegerlo del calor del sol, y durante la noche para
protegerlo de la lluvia y la humedad. Una vez que el café se ha secado al nivel adecuado.