MYANMAR finca green land Estate
CONTIENE CAFÉS DE:
Myanmar
Proceso: Lavado
Región: Mandalay - Pyin Oo Lwin
Varietal: SL - 34
Finca: Green Land Estate
Productor: U Sai Wan Maing
Altitud: 1.150 m
NOTA DE CATA:
Café con fragancia ligera enzimática de flor, con notas de chocolate, nuez y especiado, es sencillo, dulce, con acidez media y cuerpo medio.
Puntaje: 84,75
SOBRE EL CAFÉ:
En la finca Green Land, se pueden ver varios experimentos con diferentes espaciamientos entre especies de árboles de sombra, fertilización, bomba de agua solar y sistema de riego por goteo.
Green Land instaló una instalación de procesamiento in situ con un conjunto completo de molinos húmedos PINHALENSE, como la lavadora-separadora, la Eco-superpulidora, la criba rotatoria y la desempolvadora.
En lo que respecta a la práctica de procesamiento, las cerezas totalmente maduras cosechadas de forma selectiva se envían al molino húmedo para eliminar las partículas flotantes y, a continuación, se elimina la piel en las 20 horas siguientes a la cosecha. Los restos de la piel se eliminan antes de ponerlas en remojo en tanques con azulejos, donde se produce la fermentación durante 20-25 horas.
Tras el lavado, el pergamino se seca en un patio de hormigón al sol, girando cada hora durante el día y cubriéndolo por la noche para evitar que el rocío vuelva a introducir humedad. Tras unos 7-10 días de secado, el pergamino ha alcanzado un 12% de humedad.
Durante todo el proceso, los lotes diarios se separan. El pergamino se almacenado en el almacén de la granja para que descanse después de la cosecha hasta que se encuentre un comprador, y luego se envía a MCG para la molienda en seco, la clasificación final y la exportación.
