Colombia Hacienda Santa Bárbara
Origen: Colombia
Región: Antioquia
Municipio: Santa Bárbara
Finca / Hacienda: Santa Bárbara
Productor: Pedro Echavarría / Santa Bárbara Estate
Altitud: aprox. 1.400 – 2.000 msnm
Especie: Arábica
Variedades: Colombia y Caturra
Proceso: Lavado
Perfil sensorial
Este Colombia Hacienda Santa Bárbara representa un perfil clásico y muy equilibrado del café colombiano de Antioquia. Es un café dulce, limpio y redondo, con buena estructura en boca y una acidez amable.
En taza destacan notas de chocolate, fruta madura y un punto cítrico elegante, con recuerdos que pueden acercarse al albaricoque, el cacao y los cítricos maduros. Su cuerpo es medio, suave y persistente, lo que lo convierte en un café muy agradable tanto para espresso como para bebidas con leche.
Puntos SCA
84
Descripción del origen
Hacienda Santa Bárbara se encuentra en el departamento de Antioquia, una de las regiones cafeteras más reconocidas de Colombia. La finca trabaja en un entorno de montaña, con suelos volcánicos, buena altitud y un microclima influenciado por el valle del río Cauca. Estas condiciones favorecen una maduración más lenta de la cereza y contribuyen al desarrollo de cafés dulces, limpios y con buena densidad.
Santa Bárbara Estate es un proyecto familiar vinculado a la producción y exportación de café colombiano de calidad. Su trabajo se centra en la trazabilidad, la selección cuidadosa de cerezas maduras y el control del proceso, buscando consistencia y limpieza en taza.
El proceso lavado refuerza la claridad del café, potenciando su dulzor natural, su acidez equilibrada y un perfil muy reconocible: limpio, achocolatado, amable y fácil de disfrutar.
Recomendación de uso
Por su perfil dulce, achocolatado y equilibrado, es un café muy versátil. Funciona especialmente bien en espresso, donde ofrece cuerpo y dulzor, y también en bebidas con leche, donde sus notas de chocolate y fruta madura se integran de forma muy agradable. En filtro puede dar una taza limpia, redonda y con acidez moderada.
