BRASIL Fazenda Paraiso

CONTIENE CAFÉ DE:

Brasil

Proceso: Natural

Región: Cerrado Mineiro

Varietal: Catuaí

Altitud: 1000 - 1150 msnm

NOTAS DE CATA:

Manzana, jerez, chocolate negro y grosella negra

Puntaje: 86

SOBRE EL CAFÉ:

Este lote especial de fermentación prolongada proviene del productor Amarildo José Borges y su finca Fazenda Paraiso cerca de la ciudad de Carmo do Paranaiba en la región de Cerrado. La finca tiene 170 hectáreas y se extiende por elevaciones de 1.000 a 1.150 msnm. Para procesar este lote, las cerezas fueron fermentadas durante 72 horas y luego secadas al sol en un patio cementado.

El café fue cultivado por primera vez en Cerrado Mineiro en la década de 1970 por agricultores de Paraná y São Paulo. Mediante una técnica que corrige la acidez del suelo (encalado) y el riego, se ha hecho posible el cultivo a gran escala. Tiene alrededor de 4.500 agricultores que cultivan una superficie combinada de 210.000 hectáreas. El Cerrado Mineiro presenta un clima seco durante el período de cosecha, lo que hace que el café sufra menos humedad después de la cosecha, permitiendo un proceso de secado consistente. La región, que abarca 55 municipios en total, logró la Denominación de Origen en 2013 y fue la primera región del país en recibir este reconocimiento.

“Comencé en el mundo del café en el año 1985 cuando planté mis primeras siete hectáreas. A lo largo de los años pasé por dificultades económicas, ambientales, entre otras, gané experiencias y superé todas las adversidades junto a mi familia. Después de pasar por estos períodos difíciles, amplié mi finca, invertida en estructura y calidad. Hoy mi propiedad da como resultado cosechas de alto rendimiento y sabores excepcionales".

- Amarildo José Borges