Ethiopia Tinshe Guye Gr. 1 Lavado
CONTIENE CAFÉ DE:
Origen: Etiopía
Subregión: Chelchelie, Gedeb
Tipo de productor: Finca única
Proceso: Lavado
Altitud de cultivo 2100 m
NOTAS DE CATA:
Tomillo, limón, albaricoque, grosella negra, hoja de lima
SOBRE EL CAFÉ:
Tinshe Guye es una joven agricultora de Chelchelie, una aldea (kebele) del distrito de Gedeb, cerca de Yirgacheffe. Tiene una pequeña parcela de 0,4 hectáreas a una altitud de 2080 metros sobre el nivel del mar, en la que cultiva subvariedades conocidas localmente como Kumie, Diga y Wilsho, a la sombra de acacias y teca sudanesa (Cordia Africana). Este lote lavado se fermentó durante 36 horas, se lavó completamente en canales de clasificación de agua limpia y luego se secó durante 16 días en camas africanas elevadas.
El cultivo del café en Etiopía
Como cuna del café, Etiopía alberga más especies de plantas de café que cualquier otro lugar del mundo, muchas de las cuales siguen creciendo de forma silvestre y aún no han sido descubiertas. Todo el café etíope es arábica y se cultivan comercialmente al menos 150 variedades. Tradicionalmente, estas variedades se han etiquetado simplemente como «variedades tradicionales»; sin embargo, esto está cambiando gracias al trabajo del Centro de Investigación Agrícola de Jimma para identificar las especies. Aunque hay algunas fincas en Etiopía, el 95 % del café lo cultivan pequeños propietarios en una gran variedad de entornos, incluidos los «bosques de café», donde el café crece de forma silvestre y es recolectado por la población local. Todo el café etíope de calidad especial se cultiva por encima de los 4000 pies y la mayor parte por encima de los 6000. En las tierras altas de Sidamo y Yirgacheffe, el café puede crecer por encima de los 7000 pies.
