KENYA GACHATHA

CONTIENE CAFÉ DE:

Kenia

Proceso: Lavado

Región: Gachatha

Altitud: 1.800 - 2.100M

Variedad:  SL 28 - Ruiru 11 - Batian

NOTAS DE CATA:

Notas de nuez,caramelo, cítrico y flor blanca; es dulce, equilibrado, delicado, con buen cuerpo y acidez media/alta  

Puntaje: 87,5

SOBRE EL CAFÉ:

La fábrica de Gachatha está situada en las laderas de la cordillera de Aberdare,
localizado en Karundu, en el condado de Nyeri, a unos 150 km al norte de la capital de
Kenia, Nairobi. Se asienta en un terreno de 392 acres entre los pueblos de Muthuaini,
Thiriku, Gachenge y Kianjau. Comenzó en 1963 con la creación de la Gachatha
Farmers´ Co-operative Society Ltd. Actualmente cuenta con 1.542 socios.
La fábrica trata todas las aguas en pozos de infiltración para garantizar que no se
viertan contaminantes en los cursos de agua locales, que son fuente de agua potable.
La comunidad también concede gran importancia a la protección de los árboles
autóctonos que quedan en la zona, para la avifauna local.
La zona experimenta precipitaciones bimodales moderadas y las temperaturas aquí
oscilan entre los 13 y los 24 ºC durante todo el año. La región tiene suelos volcánicos
rojos profundos, fértiles y bien drenados, ideales para la producción de café.

PROCESO:

Tras la recolección, los pequeños agricultores llevan las cerezas maduras a la fábrica, donde se someten a un proceso de eliminación de la piel y la pulpa, conocido como proceso húmedo.

El café se fermenta durante la noche para descomponer los
azúcares, antes de limpiarlo, remojarlo y extenderlo sobre mesas de secado elevadas.
El tiempo en las mesas de secado depende del clima, la temperatura ambiente y el volumen total de producción que se esté procesando. 

Los granos se clasifican pasando por una serie de cribas. También se clasifican neumáticamente mediante un chorro de aire para separar los granos pesados de los ligeros.