GUATEMALA FINCA LA HERMOSA
CONTIENE CAFÉ DE:
Guatemala.
Proceso: Lavado.
Finca: Hermosa
Varietal: Tipica.
Altitud: 1.900-2.000 m.
NOTAS DE CATA:
Buen cuerpo, dulce, cremoso y rico con notas a chocolate, mermelada de albaricoque, afrutado como el mango y la lima
Puntaje: 85
SOBRE EL CAFÉ:
Finca La Hermosa es una finca ubicada en las laderas del Volcán Acatenango en el sur de Guatemala. Propiedad de la familia Pérez y operada por ella. Habiendo sido galardonada en numerosas ocasiones con la Copa de la Excelencia, la finca es conocida por producir cafés con un resultado de cata excepcionales.
Max Perez, nacido y criado en medio de una finca cafetera, siempre tuvo la idea de iniciar él mismo un negocio de café. Max es la cuarta generación de productores de café en la región de Huehuetenango. A los 25 años se tituló como abogado y se casó con Claudia, su compañera de universidad. Juntos en 2011 fundaron Finca La Hermosa para perseguir su sueño.
La finca tiene altitudes que alcanzan los 2.100 msnm, suelo volcánico rico en minerales, precipitaciones de 1.000 mm y una temperatura promedio de 21ºC, lo que se traduce en uno de los mejores microclimas del mundo para producir cafés especiales.
El proceso
El compromiso con la excelencia en el procesamiento en finca La Hermosa comienza con la cosecha. Las cerezas se recogen a mano basándose en medidas Brix de 24-25°. El secado se lleva a cabo en camas elevadas con rotación regular y amplia ventilación, este proceso tarda entre 20 y 25 días.
La Región
Finca La Hermosa está ubicada en Acatenango, Chimaltenango, que es un valle ubicado a unos 80 km de la ciudad de Guatemala, rodeado de montañas y volcanes. Las variables climáticas de esta región y las características del suelo tienen un efecto único en el equilibrio de los componentes químicos del grano de cafe. Esta combinación única de condiciones se refleja en el resultado final que destaca en la mesa de cata por sus características sensoriales únicas.
Acatenango es definitivamente una región bendecida, hogar de grandes fincas, cafés de buen gusto y caficultores dedicados que aman y disfrutan lo que hacen. No es de extrañar que sea una de las dos únicas denominaciones de origen en Guatemala que han sido reconocidas por proteger regiones cafetaleras destacadas.
La finca está dividida en trece parcelas en plena producción, con variedades tradicionales como pache, typica, caturra, bourbon rojo, amarillo y rosa y catuai, además de pacamara y gesha.
