KENIA AA Kanjathi
CONTIENE CAFÉ DE:
Kenia.
Región: Murang'a County.
Finca: Pequeños caficultores.
Proceso: Lavado.
Varietal: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34.
Altitud: 1.900m.
NOTA DE CATA:
Grosella negra, mermelada de naranja, caramelo, limón, té.
Puntaje: 87
SOBRE EL CAFÉ:
El condado de Muranga tiene temperaturas frescas y tierras altas centrales fértiles, situadas entre la base oriental de la cordillera Aberdare (Nyandarua), que forma parte del extremo oriental del Gran Valle del Rift, y las laderas sudoccidentales del monte Kenia.
La combinación de suelo volcánico fértil, lluvias estacionales y gran altitud proporcionan el clima ideal para cafés caracterizados por una alta acidez, cuerpo completo y sabores de frutas maduras. Debido a las condiciones frías, las cerezas en Murang'a se desarrollan lentamente y los granos alcanzan un gran tamaño con una cosecha promedio que rinde un 19 % de grado AA+.
PROCESO:
El café se procesa en húmedo, donde las cerezas completamente maduras son:
Pulido.
Fermentado durante 12 - 48 horas (dependiendo de las condiciones climáticas).
Lavado.
Secado lento durante 2 a 3 semanas en lechos africanos elevados hasta que el contenido de humedad se reduzca a 10-12%.
Luego, el café se procesa en el beneficio seco de Othaya, donde se deja reposar en pergamino durante 3 semanas antes de ser descascarado, limpiado y clasificado por tamaño de grano. Finalmente, el café es cuidadosamente seleccionado a mano antes de ser empacado en GrainPro para exportarlo desde Mombasa.
