ETIOPÍA Guji Uraga
CONTIENE CAFÉ DE:
Etiopía.
Región: Uraga, zona Guji, Region de Sidamo.
Finca: Pequeños caficultores.
Proceso: Lavado.
Varietal: Etiopia Heirloom.
Altitud: 2.100m.
NOTA DE CATA:
Acidez citrica, afrutado con notas a grosella, manzanas, floral como el jazmin, dulce de caramelo y nueces tostadas.
Puntaje: 87
SOBRE EL CAFÉ:
La estación de lavado de Uraga Solomo está ubicada en la zona de Guji en la región de Sidamo y procesa cerezas de pequeños agricultores locales que cultivan entre 1945 y 2200 msnm. La estación incluye 10 tanques de fermentación estandarizados y 215 camas de secado. Los cafetos suelen estar sombreados por Cordia y Acacia y las variedades predominantes se conocen localmente como Kumie, Diga y Wilsho.
Las variedades autóctonas 'heirloom', que crecen de forma silvestre en Etiopía, son responsables de las notas de sabor únicas que crean una taza inusual pero refinada caracterizada por una fuerte acidez cítrica, frutas de hueso, chocolate dulce y notas florales/herbales de lavanda, jazmín y bergamota. y lúpulo.
PROCESO:
Este café utiliza un proceso tradicional de lavado completo, mediante el cual las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente mediante recolección manual y flotación, se despulpan el día de la cosecha, se fermentan durante 36 a 48 horas y luego se lavan minuciosamente en canales de clasificación de agua limpia para eliminar cualquier resto de mucílago.
El café, aún en su cáscara (pergamino), se seca al sol en camas africanas elevadas durante 12 a 15 días, según las condiciones ambientales. Durante el día, el pergamino debe rastrillarse y voltearse periódicamente para garantizar un proceso de secado constante. El café también se cubre entre las 12:00 y las 15:00 para protegerlo del calor del sol, y por la noche para protegerlo de la lluvia y la humedad. Una vez que el café se ha secado hasta el nivel adecuado, se transporta a Addis Abeba para su molienda en seco, clasificación, selección intensiva y selección manual, antes de ser empacado en GrainPro para su exportación.
