COLOMBIA Nariño - Yellow Honey -
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CONTIENE CAFÉ DE:
Colombia
Proceso: Honey
Región: Nariño
Finca: La Concordia
Altitud: 2200 msnm
Varietal: Yellow Colombia
NOTAS DE CATA:
Café con notas a melocotón, caramelo, miel, pasas, manzanilla, lavanda y frutas amarillas. Un largo residual de naranja y mandarina. Muy elegante, dulce y equilibrado con un cuerpo sedoso.
Puntaje: 86,2
SOBRE EL CAFÉ:
Cultivado por Enrique Martínez y su esposa Rosalba en su Finca La Concordia situada en Buesaco a una altura de 2200 msnm.
La variedad Yellow Colombia, como su nombre indica, tiene granos maduros que son amarillos y no rojos como la mayoría de las variedades de café. Las variedades amarillas son mutaciones genéticas y rarezas en la producción de café y se caracterizan por su mayor dulzor (en comparaci´n con las variedades rojas) y notas florales.
La cosecha también requiere mayor diligencia: los recolectores de café buscan matices de color sutiles que separen las cerezas poco maduras de las maduras.
